Peru is famous for having some of the best food in Latin America. While this has long been known throughout South America, Peruvian food has only recently reached the rest of the world. With around 20,000 restaurants in Lima alone, food is helping to start new businesses and rapidly increase the tourism industry in the country.Some of the top dishes in Lima include:
- Guinea pig. The primary source of protein for many Peruvians, guinea pig is low in fat and cholesterol. Around 65 million guinea pigs are eaten every year, but the dish tends to be avoided by Peruvians of European descent, as they say the animal looks like a rat.
- Ceviche. This dish consists of fresh fish that is cut into chunks and cooked in acidic lime juice. The fish is then garnished with lettuce, corn, and sweet potato. Ceviche was probably eaten in the times of the Inca empire, although the original recipe no longer remains. It is now eaten by Limeños of all backgrounds.
- Leche de tigre. After eating ceviche, a juice is left over called leche de tigre, or tiger’s milk, and is supposed to give you energy.
- Chifa. The basis for the food of the Incas has similar fundamentals of Chinese food meaning the two styles can easily be combined in a single dish. It is the second most important cuisine in all of Peru.
- Cinco sabores. This dish brings together all aspects of Peruvian cuisine in a single meal of five flavors.
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A Perú se le conoce por tener una de las mejores comidas de América Latina. Aunque desde hace tiempo la cocina peruana es famosa en toda Sudamérica, esta llegó recientemente al resto del mundo. Solo en Lima existen alrededor de 20,000 restaurantes; la comida está ayudando a empezar nuevos negocios e incrementando la industria turística del país.
Algunos de los mejores platillos de Lima incluyen:
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Cuy (conejillo de Indias – cobaya). Es la fuente primaria de proteínas para muchos peruanos; es bajo en grasa y colesterol. Cada año se consumen cerca de 65 millones de conejillos de indias pero los peruanos descendientes de europeos tienden a evitarlo, porque dicen que es un animal parecido a la rata.
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Ceviche: Es un platillo que consiste en pescado fresco cortado en trozos y cocinado con jugo de limón muy ácido. Luego, se complementa con lechuga, maíz y camote. Probablemente el ceviche se consumía en tiempos del imperio Inca, aunque la receta original ya no existe. Ahora lo comen los limeños de toda procedencia.
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Leche de tigre. Después de comerse el ceviche, el jugo que queda se conoce como leche de tigre y se supone que te da energía.
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Chifa. La base de la comida de los incas tiene ingredientes principales similares a la de la comida china, lo que significa que los dos estilos de comida se pueden combinar fácilmente en un solo plato. Es el segundo platillo más importante de la cocina Peruana.
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Cinco sabores. Este platillo reúne todos los aspectos de la cocina peruana en un solo plato de cinco sabores.
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